Mit andalusiske køkken


Jeg bor det meste af året i Andalusien nu, i den smukke hvide by Frigiliana, 60 km øst fra Malaga. Her driver jeg et lille kursussted/hotel sammen med min mand Lasse Thielfoldt. De allerfleste morgener står jeg klar med frugt, grøntsager og nybagt brød til brunchen i Casa Doña Angela. De gæster som har lyst er med til at spejle æg med friske krydderurter og meget mere. Er der gæster på bed&breakfastophold laver vi, så vidt muligt, en spontan middag med køkkenskole i løbet af ugen. Og på vores køkkenkurser undgår ingen at blive ramt af ”Dona-Angela-effekten” – og flyve hjem med opskrifter, køkkenfif og spritny inspiration.

Casa Doña Angelas køkken er en sæsonbestemt grønsagsfest med andalusiske råvarer: Smørbløde, fede avokadoer, sur-søde, blodrøde kerner fra granatæbler, søde mangofrugter og andre subtropiske frugter som kun gror i nærområdet. Frugt og grøntsager spiller sammen med de friskeste fisk, for eksempel blæksprutter, hjertemuslinger og ansjoser, du måske har fået i dit liv. Og så har vi slet ikke nævnt kødet, der bliver grillet, braiseret eller ovnstegt og som kommer fra de sublime Ibericosvin, fra kanin, lam eller indmad.

Alle de fine råvarer parrer vi med arabiske og nordafrikanske krydderiblandinger og masser af duftpotente krydderurter fra egen have. Andre spændende smagsboostere er den karakteristiske røgede paprika, de spanske mandler og en bred vifte af aromatiske citrusfrugter.

Summen er et køkken som man kan betegne ”maurisk”, ”fusions-spansk-arabisk” eller måske ”suverænt andalusisk”. På køkkenkurserne laver vi retter som Kartoffelpizza med nigellafrø, serranoskinke og rosmarin, Chreime – nordafrikansk krydret og tomatiseret fiskeret og Kanin med chorizopølse og kumquats.

På et andet kursus smager vi en stribe suveræne tapas, som bliver mikset med matchende sherryer og en tredje aften kommer vi omkring klassiske spanske retter som Paella med skaldyr og kylling og Gazpacho af tomat, søde løg og sublim olivenolie – med et skvæt andalusisk sherry, selvfølgelig. Alt bliver lavet fra bunden med glæde, omhu og et lille gran galskab.

Den søde finale kan være en mazarinkage med hjemmelavet marcipan af letristede andalusiske mandler med rørsukkersirup fra den lokale fabrik. Den svampede kage er smagt til med appelsinskal og vanilje og bliver akkompagneret af et glas sød vin eller sherry.

Efter få eller flere dage i Casa Doña Angelas hyggelige køkken sender min medkok Lars Larsen, tidligere restauratør på Restaurant Skipperhuset ved Esrum Sø, og jeg vores kursister og smagsagenter tilbage til hverdagen for at fuldføre missionen: Mundglad, sjælevarm, glædesbrusende mad til hverdag og fest.

Læs mere her: www.casadonaangela.dk

Udgivet i Ikke kategoriseret | Skriv et svar

Sovs – det nye brun?

Børn elsker den. Og det gør mange andre også – i det skjulte. Den brune sovs er nemlig gledet ud af mange danskeres hverdagsmad til fordel for pasta med kødsauce, laksebøffer og ovnstegt kylling. For den er lig med lavstatus og usund mad. Og så er der ikke mange, som kan finde ud af at lave den, i hvert fald ikke i de yngre generationer.

Det er altså lidt op ad bakke og i modvind med det brune fluidum. Og det tænder mig. For med det nye nordiske køkken, nordisk hverdagsmad og mormormad må det være tid til, at den brune sovs får en revival! Sovsen tilfører smørelse. Og ikke mindst umami (velsmag/kødsmag). Og det er nok disse elementer som gør den så populær blandt de små poder. For mange danskere er den også ”comfort food” – noget man har smagt i sin barndom hos forældre eller bedsteforældre og forbinder med varme følelser.

Hvad er så mit eget forhold til den? Jeg er opvokset i en jødisk familie, hvor mine bedstemødre serverede de østeuropæiske jødiske retter. Mine forældre derimod lavede dansk mad som medisterpølse og krebinetter med brun sovs til hverdag, og jeg spurgte min far for nylig (mærkeligt at jeg ikke har spurgt tidligere), hvor de lærte at lave den mad. Han forklarede, at det var ved at spise maden i marketenderiet på Polyteknik Læreanstalt (læs: kantinen i DTU), hvor han studerede, at han og min mor smagte de danske retter. Og via min egen mands kærlighed til den brune sovs har jeg fået den serveret jævnligt af ham (og hans mor), og hans mesterstykke er helt klart grydestegt kylling med det hele.

Min mand flyttede til Andalusien for 2 år siden – og de danske retter bliver ikke rigtig luftet under de varmere himmelstrøg. Men jeg fik lyst til at være sød ved ham og ville lave den nævnte kylling til ham under et besøg. Det krævede bare, at jeg tog den gode økoboullion og ikke mindst flasken med sovsekulør med i kufferten. Eneste problem, som jeg først tænkte på, da jeg stod ved ”security’en”, var at jeg kun havde håndbagage med og derfor måtte sende den alt for store kulørflaske igennem røntgenstrålerne, hvor den selvfølgelig blev snuppet.

Men da den søde hvidhandskede dame hørte, at jeg skulle bruge den til lave brun sovs til min eksilerede mand i Spanien, lod hun den passere. Alle der rejser meget ved, at Københavns lufthavns sikkerhedskonkrol kører som smurt i forhold til mange andre lignende i verden. At den har fået priser som verdens bedste de sidste 2 år viser, at den er helt i front. Så når den lader kulørflasken passere, er det selvfølgelig fordi: Sovs er det nye brun!

Se en video, hvor jeg laver brun sovs nemt her.
Læs hele artiklen i Politiken Spis & Bo, og få opskrifterne her.
Tak til Columbus Leth for det smukke sovsefoto.

Udgivet i Aftensmad, Opråb | Skriv et svar

1000 blomster blomstrer

Jeg tilbringer meget af min tid dette forår i vores skønne lille hotel/luksus B&B Casa Doña Angela i Frigiliana, Andalusien, Sydspanien.

Så smukt, så smukt er både huset, værelserne, haven og byen, bjergene, havet. Her er alt, hvad man har brug for til at slappe af i krop og sjæl. Vi har en del kurser og grupper som kommer gennem foråret, og jeg glæder mig til at berige dem med vitaminrig og farvestrålende mad: Rosmarin, mandler, røget paprika, citrusfrugter, alskens grøntsager og frugter, det bedste Iberico svinekød, kanin, lam, ged, fisk, skaldyr, sherry, vine…jeg kunne blive ved.

I pauserne går jeg ture og plukker blomster. Eller jeg vælger nogle fra haven…

 

1

 

Udgivet i Anbefalinger, Opråb | Skriv et svar

Suveræn vintermenu

“Tak for rigtig dejlig mad. Jeg havde en rigtig god fest, maden var bestemt med til at gøre det ekstra festligt. Gæsterne roste maden meget: fantastisk suppe, fantastisk dessert og ostene var bare så lækre, og det var resten af maden også. Børnene var helt vilde med flødekartoflerne. Én gæst sagde meget rammende, at du er ikke bange for at maden skal smage af noget, og det er rigtigt – der er jo ikke noget værre end at få kønsløs mad – det er din ikke.”
Birit Buhr Jensen

Hold suveræn fest eller sammenkomst i firmaet eller privat. Oplev sæsonens råvarer med en overflod af friske krydderurter og smæk på smagen. Leveres til døren, stort set klar til dine gæster.

Jeg er gået i et spændende samarbejde med cateringfirmaet Hannes Herligheder om at lave mad til selskaber, arrangementer, sammenkomster og events. Alt er lavet fra bunden af sæsonens friske råvarer, og der er garanteret smæk på smagen, masser af grøntsager, kød nok til husarerne, fisk, oste og ikke at forglemme; et herligt sødt punktum.

Menu

Forret
Gulerodssuppe med mandel-æblesalsa
Hjemmebagt brød

Buffet
Flødekartofler med selleri og frisk timian
Rødkålssalat med valnødder, porre og dadler
Salathovedernes hummus
Romainesalat med feta, oliven og rucola
Stegt lammeculotte
Braiseret oksebov med vintergrøntsager, rosmarin og dildfrø
Ovnbagt spicy makrelfilet med mynte og citron
3 danske oste med pæresylt og knækbrød

Dessert
Marengslagkage med æble-rosmarinmos og mørk chokolade

Kr. 275,- pr. kuvert *
*Ex. levering, min. 15 personer.

Bestil hos Hannes Herligheder – håndlavet mad
Læs vedr. levering mv. og bestil på www.herligheder.dk
Kontakt dem på telefon 23 93 55 55 eller hannes@herligheder.dk

Vine og øl til menuen
Gør det nemt og køb disse vine, som passer til maden, hos Philipson Wine:

Hvidvin: 2012 Casa Chardonnay Lapostolle, Chile – 49,95 kr. v/12 fl.
Rødvin: 2010 Cuvée Philipson Rhône Rouge Guigal – 79,95 kr. v/12 fl.

Hannes Herligheder har også en dejlig lagerøl Humlens Herligheder, der er lavet af Bryghuset Møn, som smager godt til buffeten.

Udgivet i Opråb | Skriv et svar

Suveræn sommerbuffet som catering til dig og dine gæster

Hold suveræn fest eller sammenkomst i firmaet eller privaten. Oplev sæsonens råvarer med en overflod af friske krydderurter og et mellemøstligt pift. Leveres til døren, sprød, varm og klar til dine gæster – lige til at sætte på bordet.


På utallige opfordringer om at lave mad til selskaber, sammenkomster og events er jeg gået i samarbejde med cateringfirmaet Hannes Herligheder, som laver alt fra bunden af sæsonens friske råvarer. Menuen her er vores første skud på stammen, og den er kreeret specielt til Hannes Herligheder af mig. Der er garanteret smæk på smagen, masser af grøntsager, kød nok til husarerne, fisk, skaldyr, oste og ikke at forglemme; et herligt sødt punktum.

Menu

Forret
Rejecocktail med spidskål, semitørrede tomater og agurke-dildcreme

Buffet
Kartoffelsalat med løvstikke-persillegremolata
Sommerhummus med radise-purløgstopping
Mormorsalat med spidskål, basilikum, fløde-citrondressing og friske bær
Tomatsalat af friske og semitørrede tomater, estragon og ristede mandler
Stegt lammeculotte
Braiseret kalvebov med grøntsager, rosmarin og dildfrø
Ovnbagt spicy makrelfilet med mynte og citron
3 danske oste med sommersylt og knækbrød
Brød

Dessert
Marengslagkage med pinjekerner, rabarber-flødeskum og hvid chokolade

Kr. 225,- pr. kuvert *
*Ex. levering, min. 15 personer.

Bestil hos Hannes Herligheder – håndlavet mad
Læs vedr. levering mv. og bestil på www.herligheder.dk
Kontakt dem på telefon 23 93 55 55 eller hannes@herligheder.dk

Vine og øl til menuen
Gør det nemt og køb disse vine, som passer til maden, hos Philipson Wine:

Hvidvin: 2012 Viu Manent Chardonnay Reserva – 59,95 kr. v/12 fl.
Rosévin: 2012 Note Bleue Rosé Côtes de Provence – 59,95 kr. v/12 fl.
Rødvin: 2010 Cuvée Philipson Rhône Rouge Guigal – 79,95 kr. v/12 fl

Hannes Herligheder har også en dejlig lagerøl Humlens Herligheder, der er lavet af Bryghuset Møn, som smager godt til buffeten.

Udgivet i Anbefalinger, Opråb | Skriv et svar

Suverænt Spansk

Køkken- og nydelseskursus i Casa Doña Angela, Frigiliana, Andalusien
Den 3. til 10. september 2013

Vi elsker den spanske livsstil, hvor der er masser af tid til nydelse, gode samtaler og afslapning i solen, kombineret med stimulerende aktiviteter. På vores madkurser bliver deltagerne forkælet med ”suveræn” mad og skønne spanske vine. I de helt særlige og charmerende rammer i byhuset med egen swimmingpool og subtropisk have tilbyder vi en uge med gastronomi, motion og velvære..

Deltagerne bor i smukke værelser, hvor der er kælet for detaljerne, har mulighed for at lave mad sammen med undertegnede kogebogsforfatter Tina Scheftelowitz – og min medkok Lars Larsen, tidligere Restaurant Skipperhuset – og at komme på vandreture i den tilstødende nationalpark. Samtidig vil der fra tid til anden være pauser til at dase ved poolen, slentre rundt i Frigiliana, tage på oplevelse i nationalparken på egen hånd eller gå på stranden ved den nærliggende livlige kystby Nerja.

Vi vægter en positiv og varm stemning samt fællesskabet omkring madlavningen og spisningen højt. Det er vores erfaring, at der opstår en god gruppedynamik og deltagerne har det rigtig hyggeligt og sjovt sammen.

Det er et kursus med afslappet og uformelt samvær, hvor man kan deltage i madlavningen i den grad, man har lyst. Vil man hellere mikse drinks, ligge og dase ved poolen eller tage en lur, indtil maden står på bordet, er man velkommen til det.

Bedste hilsner fra jeres værter
Lars Larsen, Annette Raaschou, Lasse Thielfoldt og Tina Scheftelowitz

Det sagde kursisterne om det sidste kursus:

”Dejlig, dejlig mad – med masser af inspiration”.

”For mig har det været et nydelseskursus i topklasse, med den perfekte balance mellem aktivitet og ro. Man kunne mærke, at I har gennemtænkt det og lagt meget positiv energi i det hele. Jeg har hver eneste dag haft et flow af lykke gennem kroppen, hvilket har været fuldstændig fantastisk. Holdet har været nemt og skønt at være en del af. Håber I bliver ved med at udvikle flere skønne nydelseskurser.”

”I har alle 4 gjort en fantastisk indsats, hvilket har givet os en oplevelse ud over det sædvanelige. Jeg kan simpelthen ikke komme i tanke om noget som helst, I kunne have gjort bedre. For pokker, hvor vil jeg savne jer!”

”Som ikke specielt madinteresseret har det været rigtig fint både at mikse drinks og at lave mad sammen på kryds og tværs”.

”Vores gode indtryk startede, da vi blev hentet af 2 flotte fyre i lufthavnen. Og da de oven i købet bar vores kufferter, tog det ekstra kegler. Vel ankommet til jeres skønne Casa Doña Angela blev vi budt velkommen af jer skønne kvinder og snart stod tapas og cava på bordet – sikke en velkomst. Den varme, entusiasme og venskabelighed, I alle udstrålede, smittede meget af, så stemningen af total forkælelse var så overvældende, man nærmest følte sig ”lykkelig” – og ikke mindst meget velkommen. Vi gik hele ugen og talte om, hvilken oplevelse den ferie var, hvordan det var at stå med 10 fremmede mennesker og lave noget sammen, som om vi ikke havde bestilt andet. Glæden ved maden og tilblivelsen undervejs var en sand fryd, trylleri både menneskeligt og oplevelsesmæssigt. I – og stedet – var det unikke. Alt i alt en ”suveræn” oplevelse.”

Se dagsprogrammet og få de praktiske informationer her:

www.casadonaangela.dk

Udgivet i Anbefalinger, Opråb | Skriv et svar

Shafi og Scheftelowitz serverer suveræn mellemøstlig firmajulefrokost 2013


Drømmer dit firma om en anderledes julefrokost med en eksotisk menu, tilsmagt julens krydderier og kreeret af en af Danmarks bedste kogebogsforfattere? En intim aften hvor den varme og festlige stemning strømmer jer i møde, fra I træder ind ad døren.
Shafi og Scheftelowitz byder velkommen til en aften ved langborde, hvor I spiser, taler, danser, og glemmer alt om julens stress og jag. En aften med kulturel mangfoldighed, hvor charme og god karma er i højsædet.

Klezmerdronningen Channe Nussbaum og en af de mest feterede egyptiske sangerinder, Fatma Zidan, der allerede som 8-årig mestrede forskellige instrumenter, står for aftenens musikalske underholdning. Sangstjernerne Fatma og Channe vil pingponge og jonglere rundt i mellemøstlige og danske toner.

Mikkel Shafi, restauratør og CEO for Shafi Group, dansk-muslim med palæstinensisk baggrund lægger lokaler, tjenere og kokke til.
Tina Scheftelowitz, kogebogsforfatter og iværksætter med dansk-jødisk baggrund, byder ind med sine ”suveræne” opskrifter.

Som supplement tilbyder vi at krydre julefrokosten med en ”samtalemenu”, hvor snakken med raketfart sendes af sted i uventede retninger, så I lærer hinanden at kende på nye måder. Lidt ekstra ”raketkrydderi” koster kr. 45,- per person.

Samtalemenu eller ej – Shafi og Scheftelowitz skaber rammen for en helt uforglemmelig, festlig, varm og velkrydret julefrokost. En aften hvor det musikken – ligesom menuen – starter i det mellemøstlige og slutter i det mere traditionelle, i form af DJ og evt. cocktails.

Velkommen og velbekomme!

3-retters jublende julemenu:
Årstidens friske råvarer, krydret med julens og mellemøstlige smagsgivere

Forret
Vintersuppe med ristede sesamfrø, knoldselleri og 1001nats krydderier
Hovedret
Oksetagine med tørrede frugter og kanel Suveræn hummus
Kålsalat med ristet kardemomme og mandler
Korn-taboulleh med rødbede og mynte
Spicy chilidip og pitabrød
Dessert
Gløggparfait med dadelsirup og ristede mandler

Hvornår: November/ December
Sted: Spisebaren/ www.spisebaren.dk (med mindre andet aftales)
Pris: Lørdag – torsdag 995.- kr. (ex. moms) Fredag 1.195.- kr. (ex. moms)
Priserne er per. person ved minimum 80 betalende
(Ved afholdelse i Spisebarens lokaler max. 150 personer)
Ved arrangementer i jeres egne lokaler alle ugens dage per person 995.- kr. (ex. moms)
Evt. transport og leje af service med mere må påregnes.
Prisen dækker over et hel aftens arrangement som beskrevet, dog eksklusiv drikkevarer og cocktails efter middagen.

For mere information kontakt venligst
Sales Manager Pia-Lykke R. Schøneberg
Mail Pia-lykke@groupshafi.com
Tlf. +45 23 45 20 70

Udgivet i Anbefalinger | Skriv et svar

Suverænt spansk

Køkken- og forkælelseskursus i Casa Doña Angela, Frigiliana, Andalusien
Den 6. til 13. april 2013

Min mand Lasse Thielfoldt og jeg åbner dørene til vores unikke Bed & Breakfast Casa Doña Angela. Huset er beliggende i en hvid bjergby Frigiliana i det skønne Andalusien. Her vil kursusdeltagerne blive forkælet med den lækreste mad, ypperlige spanske vine og spektakulære vandreture. Det andet værtspar under opholdet er Annette Raaschou og Lars Larsen fra den legendariske restaurant Skipperhuset i Fredensborg. I de helt særlige og charmerende rammer i byhuset med egen swimmingpool og subtropisk have oplever vi en uge med gastronomi, motion og velvære. Deltagerne bor i smukke værelser, hvor der er kælet for detaljerne, har mulighed for at lave mad sammen med Tina og Lars og at komme på vandreture i den tilstødende nationalpark. Samtidig vil der fra tid til anden være pauser til at dase ved poolen, slentre rundt i Frigiliana, tage på oplevelse i nationalparken på egen hånd eller gå på stranden ved den nærliggende livlige kystby Nerja.

Se mere fra Casa Doña Angela her – vi har lige fået lagt en masse nye fotos på siden.

Program
Dag 1, lørdag: Rejsedag, København-Malaga. Ankomst kl. 10.30. Transfer fra lufthavnen til Frigiliana og Casa Doña Angela (50 min.). Indlogering og briefing med cava og tapas. Herefter rundvisning i byen og lille vandretur op ad bjerget til Castello de Lizar med den storslåede panoramaudsigt over byen, bjergene og havet. På vejen hjem er der vinsmagning hos et par af de lokale vinhandlere. Frigiliana er kendt for fremstillingen af sin egen søde vin, som er glimrende i madlavningen. Om aftenen forkæler vi jer med en delikat middag, hvor de, som har lyst, kan deltage i forberedelserne.

Dag 2, søndag: Morgenmad og tur til det charmerende og farverige loppemarked i Nerja. Herefter frokost på den idylliske Garden Restaurant – Frigilianas bedste spisested. Om aftenen går vi i køkkenet og laver ”suveræne” og klassiske spanske tapas. Vi skal f.eks. smage de små stegte padronpeberfrugter, de lokale hjertemuslinger og de klassiske marinerede ansjoser. Ingen tapas uden sherry! Så derfor vil vi smage os igennem et lille udvalg af denne enestående spanske drik.

Dag 3, mandag: Efter morgenmaden starter vi opstigningen til El Fuerte (972 m.o.h.). Stedet, hvor det sidste store slag stod mellem kristne og maurere i 1569. Efter 2½ times vandring når vi toppen. Vi nyder vores velfortjente hjemmesmurte madpakker og den betagende 360 graders udsigt over vores lille landsby, naturparken og havet. Vel ankommet tilbage til Casa Doña Angela overlades resten af eftermiddagen samt aftenen til eget initiativ.

Dag 4, tirsdag: Morgenmad og tur til nærliggende Almuñecar, hvor vi køber ind til aftenens tema på det lille velassorterede madmarked. Vi spiser frokost på den eksotiske strand Cantarrijan, som er en af de mange små, charmerende strande, der findes langs Costa Tropical. Vi går i køkkenet om eftermiddagen med de lokale råvarer til Tinas Suveræne Spanien og laver retter som paprikakylling med oliven og safran, spansk hummus med ristede marconamandler og meget mere.

Dag 5, onsdag: Morgenmad og vandretur i dalen ved El Achebuchal med tilnavnet Spøgelsesbyen – forladt som resultat af Francos opgør med guerillabevægelsen. Efter 50 år i glemsel fremstår byen nu smukt og autentisk genopbygget. Vi spiser frokost på den rustikke landrestaurant. Resten af dagen fri med mulighed for at slappe af ved poolen eller tage til stranden og den livlige kystby Nerja.

Dag 6, torsdag: Efter morgenmaden kan man opleve markedsdagen i Frigiliana, besøge Galleri Krabbe, med værker af den herboende kunstner Arne Haugen Sørensen, og den lokale akvarelmaler Claus Hinkel. Der købes ind til aftenens tema Det Klassiske Spanien. De som har lyst går i køkkenet om eftermiddagen og laver aftensmad, som kan være kanin på grill med romescosauce, paella eller langtidssimret lammeskulder, ledsaget af Tinas grøntsagstryllerier.

Dag 7, fredag: Morgenmad og byvandring i nabolandsbyen Torrox med besøg på olivenmølle og mulighed for køb af olivenolie. Besøg hos Annette og Lars i deres forrygende byhus til lidt mad og drikke. Kig med når Casa Doña Angelas marokkanske husholderske Latifa laver aftenens mauriske middag, som består af blandt andet Bastila – indbagt kylling med mandler og Lammetagine med dadler og abrikoser.

Dag 8, lørdag: rejsedag, Malaga-København, transfer til lufthavn. Ankomst København 14.30.

Inkluderet
•Fly København-Malaga T/R
•7 dages ophold med delikat morgenmad
•4 køkkenskoler: Tapas & Sherry, Tinas Suveræne Spanien, Det klassiske Spanien og Det Mauriske Køkken – med spisning og tilhørende vine.
•1 middag i Casa Doña Angela.
•6 frokoster på restauranter, i Casa Doña Angela, hos Lars og Annette samt picnic, inklusive drikkevarer.
•2 vandreture
•Tur til søndagsmarked i Nerja
•Markedstur til Almunecar
•Byvandring i Frigiliana
•Byvandring i Torrox med besøg på olivenmølle
•Transfer til og fra aktiviteter samt lufthavn, hvis man kommer med de reserverede flyafgange

Pris kr. 9950,-

Praktisk info
Der er plads til 10-12 kursister på kurset, som alle bor i dobbeltværelser. 2 af kursisterne bor i en charmerende lejlighed hos Lars og Annette 5 minutter fra Casa Doña Angela.
Enkeltværelsestillæg: 2100 kroner.
Der kan forekomme mindre ændringer i kursusprogrammet.
Dækket af rejsegarantifonden.

Book og spørgsmål her
lasse@thielfoldt.dk

Udgivet i Udlandet | Skriv et svar

Finale i DM i Hverdagmad

Når den kedelige, triste og grå weekend slutter, så holder vi et brag af en fest for hverdagsmaden. Det bliver fantastisk, en oplagt mulighed for at netværke og ikke mindst for at ære hverdagsmaden og hinanden.



Finalen for DM i Hverdagsmad sker mandag 12. november i hverdagsmadomgivelser selvfølgelig. I Kvickly i Hyrdehøj Roskilde dyster de ti finalister med deres hverdagsret sammen med deres hverdagsmadsekspert.

 Få et hurtigt overblik over hvad og hvem her:

Kategori Ego
- Sprøde mini tundeller af Malou Rotvel Pagh. Julie Hey er hverdagsmadseksperten

- Makrelsalat af Davis Russel. Gitte Heidi Rasmussen er hverdagsmadseksperten

Kategori Par
- Squashspaghetti af Julie Karla Ørnbjerg. Sandra Leigh Draznin er hverdagsmadseksperten

- Krydrede Indiske. Annelise Wejdemann. Susanne Engelstoft Rasmussen er hverdagsmadseksperten

Kategori Familie
- Stegt flæsk med persillesovs af Sarah Jensen. Janne Bagger er hverdagsmadseksperten

- Fiskefrikadeller med remoulade, rugbrød og grønt af Sara bodekær Clausen. Helle Køngerskov er hverdagsmadseksperten

Kategori Unge
- Rootza – anderledes pizza af Michael Randrup. Louise Dandarell Ørsted er hverdagsmadseksperten

- Græskarsuppe af Ida Steen. Maria Meldgaard er hverdagsmadseksperten er hverdagsmadseksperten

Kategori Mange
- Svinekoteletter med ovnbagte skalotteløg og æbler, samt en spidskålssalat af Sebastian Randrup Winther Nielsen. Nada Cay er hverdagsmadseksperten

- Spinat-filotærte med røget laks og gulerødder af Amanda Grønning. Vibeke Lehn er hverdagsmadseksperten

Dommerpanelet består af:
Chanet Deleuran, redaktør for Spis Bedre, Mette Mølbak, madredaktør for Alt for damerne, Sascha Amarasinha,kommunikations- og CSR-direktør for COOP og Timm Vladimir, køkkenchef ved Timm Vladimirs Køkken

Programmet er som følger:
15.30 – 16.15 Finalisterne serverer finaleretterne for et dommerpanelet i Kvickly. Du er velkommen!
16.30 Vinderen af DM i Hverdagsmad kåres ved dommerbordet
17.15 Fest for alle hverdagsmadhelte! Deltagere, finalister, hverdagsmadseksperter, dommere, madpublicister, bloggere, redaktører og partnere på Roskilde Katedralskole – nabo til Kvickly
17.30 Vi spiser hverdagsmad
19.00 Livemusik og festmusik ved LAKRIS
20.00 Bar, hygge, samtale og afrunding af dagen
21.00 Tak for i år!

Vi glæder os til give den gas for hverdagsmaden sammen med dig!

De bedste hilsner

Ildsjælene bag DM i Hverdagsmad

Chanet Deleuran, Spis Bedre og Focus Commitment ApS, Marie Jeng, mad+medier/Marie Jeng ApS, Trine Krebs, Frugtformidlingen, Judith Kyst, Madkulturen og Tina Scheftelowitz

Danske Madpublicister | mad+medier | Madkulturen

En stor tak skal lyde til alle vores hverdagsmadseksperter og partnere, der har gjort det hele muligt. Tak!

www.dmhverdagsmad.dk

Udgivet i Opråb | Skriv et svar

Rig på rester

Nyd dit overskud

Så er der en ny bog på gaden:

Den er udgivet af FDB og kan købes i Coops butikker samt i boghandlerne og e-boghandlere for kun 99,95 kroner.

Kom og hør om bogen og smag på varerne på bogmessen fredag den 9. november kl. 15.30 på Madscenen.

Udgivet i Anbefalinger, Opråb | Skriv et svar